Ensalada de Mango
Buscando entre las recetas guardadas y fotos me he encontrado una ensalada.
Yo creo que va siendo momento de desempolvarla y que ocupe su lugar en el blog.
Hace tiempo que no publico ninguna y con esta primavera que tenemos encima unida a las temperaturas casi veraniegas, podemos dar un poco de alegría y de color a nuestra mesa.
¿ Apetece? ¡ Pues empezamos !
INGREDIENTES
Las cantidades serán en función del número de comensales, por eso no pongo cantidades.
lechuga
mango
pepino
tomate
caballa en aceite de oliva
sal
aceite de oliva
vinagre
huevos
PREPARACIÓN
Corta la lechuga y lava bien, ponla a escurrir. Corta el pepino en rodajas, pela y trocea el mango y el tomate.
En una tacita casca un huevo e introduce en el microondas 1 minuto a máxima potencia. Comprueba que está duro y si no es así ponlo unos segundos más. Haz lo mismo con cada huevo que pongas.
En una ensaladera pon todos los ingredientes, incluida la caballa desmenuzada con su aceite y los huevos.
Aliña con vinagre y sal y rectifica de aceite si hace falta.