ENSALADA DE MEJILLONES

Antes de que acabe el buen tiempo y venga el frío, os dejo esta deliciosa y fácil ensalada de mejillones.
Es una receta antigua de blog, de las primeras, a la que le he cambiado la foto , pues estaba un poco borrosa y no le hacía justicia...
Solo tiene dos ingredientes, cogollos de lechuga y mejillones en escabeche, pero esa combinación queda riquísima.
Hacedla y me lo contáis...si queréis, podéis ver mas ensaladas aquí.

Ingredientes:
- 4 cogollos partidos en cuatro partes
- 1-2 latas de mejillones en escabeche
- Aceite el que necesite
- sal al gusto
- vinagre al gusto

Se escurren los mejillones.
El caldo de los mejillones se echa en el vaso de la batidora, se añade un poquito de sal y vinagre. Le vamos añadiendo aceite en hilo y se bate hasta formar una especie de mayonesa. Pero no quedará tan espesa.

Se ponen los cogollos en una fuente, se reparten los mejillones escurridos por los lados.

Se pone la mayonesa por encima. El reto de mayonesa la dejamos en una salsera por si algún comensal quiere mas.

La servimos bien fresquita.

¡Muy rica!

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