Ensalada de Melón y Sandia con Emulsión de Hierbabuena

Ingredientes:

Melón
Sandia
Lechuga
Langostinos cocidos
2 cucharadas de hierbabuena picada
Sal maldon
Zumo de 1 limón
Pimienta negra
1 cucharada de miel (romero,tomillo...ect)
1 cucharadita de mostaza a la antigua
Aceite de oliva VE
Jamón serrano, salmón ahumado, cecina tierna...ect
Tomates cherry

Elaboración:

Cortamos el melon y la sandia en trozos de bocado, en mi caso hice bolas, ponemos a escurrir. Reservamos

Pelamos los langostinos. Reservamos

Lavamos, secamos y cortamos la lechuga en juliana. Reservamos

Lavamos,secamos y cortamos por la mitad los tomates cherry.Reservamos

Lavamos, secamos y picamos fina la hierbabuena. Resevamos

En un biberón o tarro de cristal, echamos 3 cucharadas de aceite, el zumo del limon, la sal en escamas, la pimienta negra (al gusto), la hierbabuena picada, la cucharada de miel y la cucharadita de mostaza antigua, cerramos el tarro y agitamos bien, (probamos y rectificamos si hace falta) nos tiene que quedar una salsa muy emulsionada.

En una bandeja para ensalada vamos poniendo los ingredientes, melon, sandia, langostinos, lechuga, toamtes....cortamos con las manos el jamón o el salmón en tiras o en trozos, ponemos por encima, salseamos y servimos.

(se me olvidó poner las lascas de jamón, antes de hacer la foto, perdon, jejejeje)