Ensalada de mozzarella y tomate kumato con aliño de aceitunas, tomate seco y crujiente de almendra

Tiempo aproximado: 10 min
2 raciones

INGREDIENTES

8 hojas de lechuga

50 g de cebolla

170 g de tomate kumato

1 mozzarella

Aliño de aceituna y tomate seco con crujiente de almendra (ver receta)

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de reducción de vinagre de Módena

1 pizca de pimienta

unas hojas de albahaca (la he utilizado de hoja pequeña)

ELABORACIÓN

Limpiar y trocear la lechuga.

Colocarla en una fuente.

Cortar la cebolla en rodajas finas.

Cortar en rodajas el tomate y la mozzarella, debemos intentar que quede el mismo número de rajas.

Rociamos con aceite y reducción de vinagre de Módena la lechuga.

Intercalamos encima una rodaja de tomate y otra de mozzarella.

Ponemos sobre el queso y el tomate el aliño de aceituna y tomate, repartimos por toda la ensalada el crujiente de almendra.

Espolvoreamos un poco de pimienta y las hojas de albahaca.