Ensalada de palmitos

El palmito es un producto alimenticio obtenido de varias especies de palmeras. El palmito es difícil de obtener, se necesita una palmera que tenga al menos año y medio y que haya alcanzado un tamaño suficiente. Es una delicia sumamente apreciada, de color blanco, textura suave y flexible y rico en fibra.
Solamente es comestible la parte del cogollo. Se suele encontrar en lata, dada la dificultad de obtenerlo fresco. Yo siempre que lo utilizo, es como ingrediente de ensaladas.
Aquí os dejo una muestra, espero que os guste.

Ingredientes:

Un bote de palmitos

200 gr de atún en conserva

una cucharadita de curry en polvo

un yogur natural

un diente de ajo pelado y machacado

una cucharada sopera de vinagre de manzana

una cucharadita de miel

12 tomates cherry

Preparación:

Troceamos los palmitos, los colocamos en la fuente donde se vayan a servir,

añadimos el atún desmigado por encima y los tomates cherry partidos por la mitad.

En un cuenco preparamos el aderezo mezclando todos los ingredientes, removemos bien y rociamos levemente con esta salsa toda la ensalada.

Queda lista para servir.