Ensalada de papaya con gambas

Elaboración

Paso 1

Comenzaremos limpiando la lechuga, que puede ser de la variedad que más nos guste o incluso mezcla de varias. Después la troceamos con las manos y la ponemos en un cuenco grande.

Paso 2

Pelamos la papaya y le quitamos las pepitas. La cortamos en gajos y la incorporamos al cuenco junto con la lechuga.

Paso 3

Las gambas las coceremos, para ello ponemos una olla con abundante agua, un puñado de sal y 2 o 3 hojas de laurel. Cuando el agua arranque a hervir incorporamos las gambas y cocemos durante solo 2 minutos. Transcurrido ese tiempo las sacamos rápidamente de la olla y las echamos en un cuenco de agua con hielos, de esta manera cortaremos la cocción de forma inmediata. Incorporamos las gambas cocidas y peladas al cuenco con la lechuga y papaya

Paso 4

Ahora sólo nos queda hacer el aliño. Cortamos las cebolletas en pequeños trozos y la media guindilla de cayena la cortamos lo más fina posible. En un bol mezclamos estos 2 ingredientes junto con la salsa de pescado, el aceite de cacahuete (si no tienes puedes sustituirlo por aceite de oliva), el zumo de lima y el azúcar moreno.

Paso 5

Vertemos por encima de la ensalada el aliño bien mezclado y servimos.