Ensalada de pasta a la caprese

Una ensalada que podemos comer tibia según terminamos de prepararla o bien dejarla enfriar, en cualquier caso está deliciosa.



Ingredientes 4 personas



400 g de Pasta

250 g de tomates cherry

150 g Mozarella fresca

Zumo de 1 limón

1 diente de ajo

Aceite de Oliva Virgen La Sahita condimentado con Ajo

Vinagre

Sal y pimienta

Albahaca fresca

4 cucharadas del agua de cocción de la pasta



Elaboración



Cortamos los tomates cherry por la mitad, partimos la mozarella y picamos el diente de ajo.

Lo dejamos en un cuenco. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen, en este caso lo he aliñado con aceite de ajo, qué le va muy bien (otras veces cambiamos y empleamos el aceite de oliva virgen condimentado con limón qué le da un toque fresco que casa a la perfección con esta ensalada de pasta) . Incorporamos también la albahaca fresca, la podemos poner entera o previamente picada. Mezclamos y dejamos reservado para que adquiera mayor sabor.



Ponemos una cazuela con agua y sal al fuego y cuando hierva añadimos la pasta. Dejamos cocer unos minutos y cuando este lista, a nosotros nos gusta que quede al dente, retiramos del fuego y escurrimos (reservando un poco del agua de cocción).



Ponemos la pasta en una ensaladera amplia y añadimos el tomate y la mozarella que teníamos aliñados. Echamos las 4 cucharadas del agua de cocción, el zumo de limón y vinagre al gusto. Mezclamos bien. Por último cuando la vayamos a servir, echamos un hilillo de aceite de oliva virgen y … a disfrutar.