Ensalada de pasta con tofu y alcaparras

Esta ensalada de pasta con tofu y alcaparras tiene un toque y un aire mediterráneos que me encantan, además, esas alcaparras le dan un sabor intenso y extraordinario. Te la aconsejo un montón, de verdad, sobretodo fresquita, recién salida de la nevera, con un aliño de aceite, un pelín de vinagre de manzana y un toque de ajo ¡Se me hace la boca agua!

Ingredientes

100g de Fusilloni

3 tomates cherry

90g de tofu firme

5 alcaparras

20 olivas verdes sin hueso

Cebollino

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Vinagre de manzana y ajo (opcionales)

Preparación

Preparamos la pasta en agua hirviendo respetado el tiempo de cocción indicado en el paquete.

Escurrimos y metemos debajo de un chorro de agua fría. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y la metemos en la nevera para que se acabe de enfriar.

Cortamos los tomatitos y hacemos dados de tofu. Reservamos.

Preparamos una vinagreta con el aceite, la sal, la pimienta, el vinagre de manzana y un diente de ajo picadito.

En un bol mezclamos la pasta con los cherry, el tofu, las alcaparras, las olivas y cebollino cortadito. Aliñamos con nuestra vinagreta.

Et voilà! Lista para disfrutar de una rica comida con un marcado aire a verano y a relax.

¿Sabías que las alcaparras son pobres en grasas y ricas en nutrientes?

Alcaparras: sabor mediterráneo con pocas calorías

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Ahora te toca a ti ¿me cuentas cuál es tu ensalada de pasta favorita?