Ensalada de pasta Farfalle

Ingredientes para 4 personas:



200 gramos de farfalle (lacitos)

Sal

300 gramos de piña natural

400 gramos de pechuga de pollo

Pimienta

2 c/s de aceite

2 c/p de miel

200 gramos de tomates cherry

1 pepino

300 gramos de yogur natural

3 c/s de caldo de verdura claro

3-4 c/s de vinagre balsámico blanco

1-2 c/p de Curry en polvo

Preparación:



Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante y refrescar. Picar la piña en dados. Limpiar la pechuga de pollo, secar y cortarla en dados. Salpimentarla y saltearla en una sartén con una cucharada de aceite hasta que esté dorada. Reservar. Echar el resto del aceite y saltear la piña en la misma sartén. Echar la miel y mezclar bien. Reservar.

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y cortar medias rodajas.

Para la vinagreta, mezclar el yogurt, el caldo, el vinagre, el curry, sal y pimienta. Poner todo los ingredientes junto en un cuenco y mezclarle la vinagreta.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria