Ensalada de pasta "Parma"

Intento volver poco a poco a la rutina, pero despacito, ya que en casa aún estamos de vacaciones y el día se pasa volando. Así que os dejo con esta ensalada de pasta sencilla de preparar e ideal para llevarla a la playa.

Ensalada de Pasta "Parma"



Ingredientes

(para 4 personas)

300 gramos de pasta corta

Sal, Pimienta

40 gramos de tomates secos en aceite

8 lonchas de jamón de Parma

40 gramos de aceitunas negras sin hueso

4 c/s de pesto

3 c/s de vinagre balsámico

80 gramos de queso Pecorino o parmesano rallado

Preparación:



Hacer la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrir y recoger 75 ml. del agua de la cocción.

Picar los tomates y el jamón en tiras. Picar las aceitunas en aros.

Para la vinagreta mezclar en un cuenco el pesto con el agua de la cocción y el vinagre.

En una ensaladera poner la pasta y verterle la vinagreta, añadir también todos los ingredientes picados. Mezclar y salpimentar al gusto. Echar un poco de azúcar en caso necesario.

Servir la ensalada espolvoreada del queso rallado.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria