Ensalada de pasta y anchoas con salsa de yogurt
De todos es sabido que la pasta es un alimento que nos proporciona muchos beneficios para nuestra salud y además nos ayudan a mantener nuestro peso.
La ensalada de pasta se ha convertido en un clásico a la hora de hacer una comida o cena rápida, completa y sabrosa.
Esta ensalada de pasta y anchoas con salsa de yogur es un buen ejemplo de ello, lo tiene todo para ser un plato perfecto.
¡¡Está buenísima!!
Ingredientes:
- 200g de pasta seca
- 10 anchoas en aceite, escurridas
- 10 aceitunas verdes sin hueso, escurridas
- 3 cucharadas soperas de maíz dulce cocido
- 7 palitos de surimi
- 8 tomatitos cherry
Para la salsa de yogur:
- 125 ml de yogur natural sin azúcar ni edulcorante
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- un chorrito de vinagre (al gusto)
- sal, al gusto
Cocemos la pasta con agua y sal hasta que esté al "dente". La escurrimos y la ponemos en un bol.
Picamos las anchoas en trozos medianos, los palitos en rodajas y los tomatitos cherry por la mitad.
Lo añadimos todo junto con el resto de ingredientes a la pasta.
En un cuenco ponemos el yogur, el aceite, el vinagre y la sal. Batimos con un tenedor o unas varillas y lo incorporamos al resto de ingredientes.
Mezclamos bien y la servimos fresquita.
¿Os apetece probarla?
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