Ensalada de pasta y mejillones
Como ya os dije ayer, hoy publicaría la receta que le asalté a Chari, Mi cocina y otras cosas. Una ensalada de pasta y mejillones que debido a sus ingredientes tanto podría ser un primer plato, si le ponemos poca cantidad o una cena completa pues como podéis ver está bien proporcionada.
Como no quería hacer una entrada demasiado larga en el Asaltablog , he preferido darle a cada una la importancia que merecen y publicarlas por separado en días consecutivos.
Así que aquí os dejo una estupenda ensalada, ideal para la época en que estamos, comidas fresquitas pero nutritivas. ¡Me ha encantado saltarte Chari!
Ingredientes:
- 60g de pasta de colores
- 1 lata de mejillones en escabeche escurridos
- 50g de lechuga
- tomatitos cherry
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- vinagre al gusto
- sal al gusto
Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Al "dente". La colamos y refrescamos debajo de agua fría.
Escurrimos los mejillones.
Lavamos y troceamos las verduras, lechuga , tomatitos y canónigos.
Ver imagen
En un cuenco ponemos las lechugas, los canónigos, la zanahoria rallada, los tomatitos, y los mejillones escurridos.
La aliñamos con aceite, sal y vinagre al gusto.
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La servimos bien fresquita.
¡Deliciosa!
Os dejo la receta en vídeo, aunque es muy fácil...si so gusta podéis seguirme en mi canal youtube.
Os recuerdo que sigo de sorteo...pinchad aquí para apuntaros.
