Ensalada de patata con paleta cocida y brotes de soja
Una ensalada diferente con los brotes de soja que le aportan una textura semicrujiente y la paleta cocida, que encontramos en daditos listos para usar.
-4 ó 5 patatas
-1 cebolleta picada
-2 pimientos morrones asados picados
-una cucharada de variantes picadas
(zanahoria, pepinillo, coliflor)
-un bote de brotes de soja (180 g.) escurrido
-150 g. de paleta cocida en taquitos
-3 cucharadas de aceitunas rellenas de anchoa en rodajas
-una lata pequeña de maíz escurrida
-1 cucharada de sazonador de ensalada
-sal, aceite de oliva virgen extra
-mahonesa
Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos. Las cocemos en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y las picamos en cuadraditos.
Mezclamos con el resto de ingredientes y dejamos en la nevera hasta que se enfríe.
En el momento de comer mezclamos con mahonesa.
