Ensalada de patata y palitos de cangrejo
Apuramos las últimas ensaladas para despedir el verano y dejar entrar platos otoñales a nuestra mesa. Esta de patata y palitos es de lo más completa, por lo que es ideal como plato único.
-1 patata grande pelada
-1 paquete de palitos de cangrejo (300 g.)
-una lata pequeña de maíz
-2 huevos duros
-1/2 cebolleta
-2 cucharadas de rodajas de aceitunas
-1 pimiento verde italiano
Vinagreta:
-2/3 de aceite de oliva virgen extra
-1/3 de vinagre de manzana
-sal
-perejil picado
Cocemos la patata cortada en cuadraditos y cubierta con agua, en el microondas 10 minutos. Escurrimos y dejamos templar.
Picamos los palitos, el huevo duro, el pimiento verde y la cebolleta y añadimos.
Escurrimos el maíz y las aceitunas e incorporamos.
Mezclamos los ingredientes de la vinagreta en un bote y aliñamos la ensalada. Removemos.
Metemos en la nevera.
