Ensalada de patata y tomate

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Ensalada de patata y tomate

Ensalada, ensalada, ensalada…. ¡cuánto nos resuelve una buena ensalada!: una cena, un entrante, el táper del trabajo, de la playa o de la piscina, el picnic del finde….

Esta sencilla, rica y nutritiva ensalada nos soluciona en un plisplas, cualquiera de estas (y otras que se te puedan ocurrir) situaciones que se nos presenta a diario a la hora de pensar en qué hacer para comer.

Porque, recurrir a las ensaladas para comer es una buena solución. Eso si, hay que procurar hacerlas variadas, completas, apetitosas y que nos aporten los nutrientes necesarios, sin necesidad de recargarlas en exceso.

Esta ensalada de patata y tomate es una de las que más nos gustan en casa porque sus sabrosos ingredientes combinan a la perfección, es muy saludable, fresca y saciante,  sin ser demasiado calórica.

Un consejo: Las claves de esta ensalada están en utilizar una buena variedad de patata, un buen tomate, un aguacate en su justo punto de maduración y un buen atún en conserva, así que intenta conseguir la mejor calidad posible de cada ingrediente. 

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,80€

Índices de salud

Rico en: hidr. de carbono, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Microondas
Utensilio con tapa (apto para microondas)
Bol mezclador pequeño
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Cuchillo de puntilla

Ensalada de patata y tomate, vídeo paso a paso

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Ensalada de patata y tomate, ingredientes para 2/3 personas 

5 patatas medianas
1 aguacate mediano
1 lata de atún en aceite de oliva (120-150g.)
2 tomates de ensalada
12-15 aceitunas (al gusto)

Para el aliño (vinagreta)

Media cebolla
Sal
Pimienta negra molida
2-3 cuch. soperas de vinagre de manzana
4-6 cuch. soperas de aceite de oliva

Ensalada de patata y tomate, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Lava bien las patatas y ponlas en un recipiente, con tapa, que pueda ir al microondas. Pínchalas con una puntilla, añade un poco de agua y cuécelas en el microondas por espacio de 8-9 minutos. A mitad de cocción, sácalas, dales la vuelta y vuélvelas a meter hasta que finalice el tiempo indicado.

Mientras, prepara el aliño: pela y pica bien pequeñita la cebolla y ponla en un bol. Agrega pimienta negra molida, sal, vinagre y el aceite. Emulsiona ligeramente y reserva.

Lava y corta en rodajas – no muy gruesas – los tomates. Abre, retira el hueso y la cáscara y trocea en dados no muy grandes el aguacate. Escurre las latas de atún y desmígalo.

Cuando haya finalizado la cocción de las patatas, enfríalas bajo el grifo, pélalas y corta en dados.

Emplata: en una ensaladera coloca – alrededor – las rodajas de tomate y, en el centro, las patatas cortadas. Distribuye por encima, el atún, el aguacate y las aceitunas. Rocía con el aliño que tienes reservado y sirve fresca, templada o a temperatura ambiente (según temporada).

Ensalada de patata y tomate, sugerencias/trucos

– Paso 1: El tiempo indicado para la cocción de las patatas, es aproximado ya que, como te he comentado en otras ocasiones, el tiempo puede variar (en más o en menos) en función del tamaño y la variedad de la patata que uses, de la potencia de tu microondas y del recipiente utilizado. Asi que, te aconsejo que, antes de dar por finalizada la cocción, te asegures de que están cocidas y a tu gusto. Yo he utilizado la patata Monalisa y, en mi microondas, que es de 800w. han estado exactamente el tiempo indicado.

– Si te gusta la mostaza, al aliño puedes añadirle 1 cucharadita pequeña.

– Yo he utilizado vinagre de manzana (también llamado vinagre de sidra) porque es el que uso siempre, pero tú puedes ponerle el que tengas por costumbre.

– En el caso de que prefieras cocer las patatas en la olla exprés, el tiempo que necesitarán será de unos 10-12 minutos (en función del tamaño y la variedad de patata empleada) y contados a partir de que suba la válvula.

– Cuando la prepares para llevar en el táper, NO la aliñes hasta el momento de ir a consumirla. Lleva el aliño en un botecito aparte.

– Por si no has abierto nunca un aguacate, te dejo aqui un mini video “como abrir un aguacate”

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