ENSALADA DE PATATAS CON BRÓCOLI Y NUECES

Una ensalada que tiene productos cocinados y otros crudos.

Comenzamos...

Ingredientes

Las cantidades según tu gusto, solo te digo la de las patatas por lo del tiempo, ya vas añadiendo con proporcionalidad.


4 Patatas medianas

Brócoli

Cebolla roja

Champiñones

Zanahoria

Nueces

Ajo granulado

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Vinagre

Preparación

Prepara las patatas cortadas en cuartos y lamina como en la foto. Condimenta con sal, ajo granulado y aceite de oliva virgen extra. Cocina en el microondas durante 8 minutos. Saca el recipiente con cuidado, remueve e introduce de nuevo otros 6 minutos. Si observas que están un poco crudas, aplica unos 3 minutos más. A tu gusto, depende de la potencia del horno.

Vamos con el brócoli...ponlo a hervir en agua con sal durante unos minutos, déjalo al dente, escúrrelo. Reserva.

Parte en rodajas las zanahorias, en tiras la cebolla roja y en láminas los champiñones. Todo crudo. Reserva.

En un bol pequeño, prepara la vinagreta con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen extra, Puedes añadir cualquier otra especia que te guste...orégano...Emulsiona con un tenedor.

En un bol mayor, ponemos el brócoli y las "verduras" crudas. Esparce parte de la vinagreta y remueve un poco.

Montamos la ensalada: colocamos las patatas templadas primero y luego las "verduras" que acabas de condimentar. Pon nueces troceadas y el resto de la vinagreta. Sirve.

Nota: puedes añadir huevo cocido o pechuga a la plancha...lo que te parezca y la haces más completa como plato único.