Ensalada de patatas con huevas en salazón

ENSALADA DE PATATAS CON HUEVA EN SALAZON

Os traigo otra receta mas de una ensalada completa, facil y resfrescante. En esta ocasión la he hecho con patatas y hueva en salazon.
Como buena alicantina que soy, me vuelven loca los salazones y entre ellos la hueva.

Para quienes no lo sepan la hueva en salazon no es otra cosa que la bolsa de los ovarios del pescado hembra que se sala y se seca.

INGREDIENTES:
3 patatas
1 hueva en salazon
1 bote pequeño de maiz dulce
1 bote pequeño de tomates secos
1 lata de esparragos
aceitunas
sal
aceite

ELABORACION:
Cortamos las patatas y las ponemos a cocer en agua unos 20min. Enfriamos y reservamos

Vamos añadiendo ingredientes.
El maiz

los tomates secos cortados en trozos

y los esparragos cortados en trozos

Cortamos rodajas de hueva (yo prefiero añadirla en el momento de comer)

Servimos en un plato con la hueva y las aceitunas. Aliñamos al gusto
¿que os parece?

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