Ensalada de patatas, pepino y boquerones
Una idea fácil y refrescante con la que vestir la mesa en verano
Hoy les sugiero esta riquísima Ensalada de patatas, pepino y boquerones. Muy sencilla de hacer y que resultará todo un acierto en la mesa de verano. Además la puedes dejar hecha antes de irte a la playa por la mañana y no te dará demasiado la lata, que en los meses de calor suele apetecer menos cocinar.
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Ingredientes:
4 patatas
12 boquerones en vinagre
Pepino (al gusto)
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal marina
Pimienta negra molida
Hierbas provenzales (u orégano, albahaca o perejil….)
Elaboración:
Hervimos las patatas con piel. Dejamos atemperar, las pelamos y las cortamos en dados tamaño bocado
Hervimos los huevos y los cortamos en cuartos
Pelamos y cortamos el pepino en dados
Ponemos todo en una fuente y añadimos los boquerones
Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal, pimienta y las hierbas elegidas
Emulsionamos y regamos con ella la ensalada
Mira en vídeo cómo se hace esta Ensalada de patatas, pepino y boquerones: