Ensalada de patatas y garbanzos con vinagreta de mostaza
Comenzamos temporada de ensaladas, y no puede ser de cualquier manera, así que he preparado una receta en la intento combinar dos de mis favoritas en verano: la ensalada campera y la ensalada de garbanzos. Además aliñadas con una de mis salsas favoritas y que, te diré, no puede quedar más rica con esta combinación de ingredientes.
No te pierdas la receta que te cuento, con todo detalle, como la he preparado.
Vídeo con la receta
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INGREDIENTES para hacer ensalada de patatas y garbanzos:
500 gr de patatas
1 bote de garbanzos cocidos
2 – 3 huevos
3 latitas de atún
200 gr de tomatitos cherry
aceitunas
70 ml de aceite
35 ml de vinagre
25 gr de mostaza
sal y pimienta
Como se prepara la ensalada de patatas y garbanzos: elaboración paso a paso
1. Cocer ingredientes
Lo primero será preparar los ingredientes que requieren cocinado, así que pondremos al fuego una cazuela con abundante agua y sal, y coceremos aquí las patatas, lavadas, peladas y cortadas en trozos que sean de tamaño de bocado.
Las dejaremos que hiervan durante unos minutos, a fuego no muy fuerte, hasta que tengan la textura que nos guste.
En este punto las pasaremos a un escurridor y las pondremos bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción. Ahora las reservaremos mientras cocemos los huevos.
En el caso de los huevos, los colocaremos en un cazo cubiertos de agua y, cuando empiece la ebullición, contaremos 10 minutos y los retiraremos del fuego. También los enfriaremos con agua fría y los pelaremos.
Respecto a los garbanzos, puedes cocerlos expresamente para esta receta, aunque suele ser más cómodo y rápido emplear un bote de garbanzos ya cocidos. En este caso solo tendremos que lavarlos bien hasta eliminar la espuma que sueltan y ya estarán listos para utilizar en la ensalada.
2. Mezclar ingredientes
Pasamos ya a mezclar los ingredientes en un bol: empezaremos por poner en él patatas y garbanzos, ya sin nada de agua, e iremos añadiendo atún, que debe estar bien escurrido, tomatitos cherry o tomate en dados, los huevos picados y unas aceitunas troceadas.
Mezclaremos todo y comprobaremos que los ingredientes están bien proporcionados. Ahora llevaremos la ensalada a la nevera, donde la guardaremos tapada, pero sin aliñar, hasta el momento de servir.
3. Elaborar la vinagreta de mostaza
Cuando saquemos la ensalada de la nevera, justo antes de que la vayamos a comer, prepararemos su aliño. En este caso le pondremos una sencilla, pero deliciosa, vinagreta de mostaza, que elaboraremos con 70 ml de acierte, 35 ml de vinagre, 25 gr de mostaza, sal y pimienta. Simplemente tenemos que batir estos ingredientes con las varillas de mano hasta que la salsa haya emulsionado y, como no, probar la vinagreta para dejarla en el punto de sabor que más nos guste.
Aliñar y servir
Y de esta forma tan fácil y rápida tenemos ya nuestra ensalada, mira que pinta tan rica tiene, y ya te digo yo que con este aliño patatas y garbanzos están especialmente buenos!!!
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Ensalada de patatas y garbanzos con vinagreta de mostaza
Receta en la intento combinar dos de mis ensaladas favoritas: la campera y la garbanzos. Además aliñadas con una de mis salsas favoritas.
Plato Ensalada
Cocina Española
Tiempo total 20 minutos minutos
Autor CARMEN.
Ingredientes
500 gr de patatas
1 bote de garbanzos cocidos
2 – 3 huevos
3 latitas de atún
200 gr de tomatitos cherry
aceitunas
70 ml de aceite
35 ml de vinagre
25 gr de mostaza
sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Cocer patatas y huevos y lavar los garbanzos.
Mezclar ingredientes y dejar enfriar.
Preparar la vinagreta de mostaza.
Aliñar y servir.
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