Ensalada de patatas y pimientos

Una receta de ensalada de patata y pimientos asados, con este calorcito apetecen mucho y con la gran variedad de verduras que tenemos en nuestra dieta mediterránea, podemos hacer muchísimas ensaladas y muy variadas.

Esta es una de las que más me gusta, es una ensalada muy completa y aprovechando que tengo pimientos asados, que ya os puse la receta hace un par de entradas AQUI, y para que la provéis la combinación de todos estos ingredientes.

No pongo cantidades ya que se pueden poner a gusto.

Ingredientes:


Pimientos asados

Patatas cocidas

Cebolla o cebolletas que es más suave

Bonito en aceite

Huevos duros de codorniz

Aceitunas

Aceite,vinagre y sal.


Preparación:

Ponemos las patatas con la piel limpia a cocer, unos 25 minutos o hasta que estén cocidas. Y por otro lado los huevos.

Cuando estén escurrimos el agua, las dejamos enfriar, las pelamos y cortamos a rodajas finas los huevos, la cebolla y los pimientos asados. Lo vamos poniendo en una fuente todo cortado.

Lo podemos presentar asín y que cada uno se sirva, pero si queréis ponerlo individual, también queda bien. Si tenéis un aro lo ponemos en el plato y si no lo vaís poniendo haciendo capas.

En el fondo ponemos las patatas.

Luego ponemos los pimientos asados.

Seguimos con la cebolla.

Y ya ponemos el bonito o atún, los huevos duros y adornamos con aceitunas.

Para la vinagreta, puse aceite, vinagre,sal y un poco del jugo de los pimientos, lo mezcle todo y eché por encima.

Queda muy buena.

Feliz semana

MONTSE