Ensalada de patatas y pulpo

Vídeo receta; ensalada de patatas y pulpo:

Ensalada de patatas y pulpo

Dificultad: fácil                        Raciones: 4 personas                 Tiempo: 40 minutos

Ingredientes para la ensalada de patatas y pulpo:

800 gr de patatas

250 gr de pulpo cocido

150 gr de aceitunas, en mi caso rellenas de anchoas

2 dientes de ajo

1 ramillete de perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

Zumo de limón

Elaboración de la ensalada de patatas y pulpo:

Empezamos lavando muy bien las patatas ya que vamos a dejarlas con piel. Las ponemos a cocer en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Un función del tamaño de 30 a 40 minutos.

Para comprobar que están bien cocidas las pinchamos. Sacamos del agua y dejamos que se atemperen.

Por otro lado cortamos las patas del pulpo que ya tenemos cocidas, en trozos medianos. Y picamos el ajo en trozos finos.

Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, añadimos el ajo y cuando este empieza a bailar a dorarse añadimos el pulpo cortado, dejamos a fuego alto 2 minutos para que el ajo se dore y al mismo tiempo el pulpo coja sabor.

Sacamos del fuego y colocamos en un cuenco amplio para que se enfrié a temperatura ambiente.

Una vez que las patatas están atemperadas las cortamos en trozos medianos, de bocado y se las añadimos al pulpo. Añadimos también las aceitunas y mezclamos.

Guardamos en el frigorífico hasta que la ensalada de patatas y pulo este bien fría.

A la hora de servir, picamos el perejil fresco y se lo añadimos a la ensalada de patatas y pulpo, un poco de sal, un chorrito de zumo de limón y para terminar un buen chorro de aceite de oliva.

Mezclamos todo bien y servimos bien fría.

Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada de patatas y pulpo.

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