Ensalada de pepino, aguacate y tomate

Aunque en casa nos encanta tomar ensaladas todo el año, cuando comienza la primavera y empiezan a subir las temperaturas en mi querida Sevilla, apetece comer platos más fresquitos y menos elaborados, ¿no os pasa también a vosotros?

Esta ensalada me encanta porque tiene grasas saludables como son las del aguacate y la del aceite de oliva. Hay muchos mitos con las calorías que aporta esta fruta pero vamos, que luego nos tomamos un paquete de snacks que son 600 calorías y nadie dice nada jajaja. El aguacate es muy nutritivo, y como he dicho, posee grasas saludables. Así que fuera remordimientos y vamos a tomarnos esta ensalada llena de vitaminas, color y sabor.

INGREDIENTES:

- 1 pepino

- 2 tomates pera

-1/2 cebolla morada

- 1 aguacate

- 1 manojo de perejil

- AOVE (aceite de oliva virgen extra)

- Vinagre de manzana*

-1 cdita. de levadura de cerveza

- Sal y pimienta





*Nosotros hemos usado el de El Granero Integral

PREPARACIÓN:

1. Pela el pepino si no es ecológico y córtalo a trocitos. Ponlo en un bol o fuente.

2. Lava y corta el tomate y échalo en el bol.

3. Pela y corta el aguacate y la cebolla y añádelo a lo anterior.

4. Aliña con el AOVE, el vinagre de manzana, la sal, la pimienta, el perejil picado y la cucharadita de levadura de cerveza.

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Como siempre, terminamos con una frase (mi favorita). No sé quién la dijo pero la tengo siempre presente:

"El mundo es de los que se equivocan"

Así que ya sabes, no dejes de hacer tus planes por miedo al error. Si no lo intentamos, el no ya lo tenemos.

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