Ensalada de pepino y eneldo

En verano y con calor no hay nada mejor que una ensalada de pepino y eneldo con cebolla morada bien fresquita. Esta ensalada es súper saciante y tiene muy pocas calorías. La salsa de yogur y el eneldo le dan un punto buenísimo.

Aprovechamos el verano para comer más sano y cuidarnos. Con el calor apetece comida fresquita y la fruta y verdura son nuestros mejores aliados. Apenas tienen calorías y aportan muchas vitaminas y minerales ya que en su mayoría se consumen sin cocinar y por lo tanto no las pierden con el calor de la cocción.

Os animamos a probar esta y otras ensaladas de nuestra web que junto con el gazpacho os harán el menú durante vuestras saludables vacaciones.

INGREDIENTES PARA HACER ENSALADA DE PEPINO Y ENELDO:

1 Pepino

1/2 Cebolla morada

1/2 Yogur natural sin azúcar

10gr. Eneldo

Zumo de 1/2 lima

Aceite

Sal

Pimienta

COMO HACER ENSALADA DE PEPINO Y ENELDO:

Lavamos el pepino y lo cortamos en rodajas de unos 5mm de grosor

Después cortamos esas rodajas en dos dejando forma de media luna

Echamos en un bol y reservamos

Cortamos la cebolla en juliana muy finita y la echamos en el bol con el pepino

Picamos el eneldo bien y lo añadimos al bol

Incorporamos el yogur natural

Exprimimos la lima sobre nuestros ingredientes

Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto

Removemos bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados

Emplatamos

¡Y LISTO!

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