Ensalada de pepinos y menta

Maravillosa ensalada de pepinos y menta, fresca y muy sana

Hola a tod@s, ya se nos acerca la primavera y las ensaladas ya apetecen!! Aquí traigo una muy rica, fácil de preparar y sobre todo sana!! Es preparada con pepinos y hojas de menta, una combinación perfecta y un aderezo a base de yogur y limón que le da un toque maravilloso!!

Ingredientes:

4 pepinos

8 ramas de hojas de menta

1 yogur natural desnatado

1 limón o lima

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

Sal y pimienta a tu gusto

2 cucharadas de sésamo tostado

Preparación:

Corta en 4 los pepinos a lo largo y luego cada trozo al bies (con el cuchillo en perpendicular) en láminas delgadas

Corta finamente las hojas de menta, sin el tallo, une todos los vegetales en la ensaladera. Reserva hasta servir

Para hacer el aderezo, en un mortero machacamos el ajo, previamente cortado en cuadritos pequeños, echamos el yogur, la ralladura y el zumo del limón, el aceite de oliva y unes todo bien, si el yogur de corta revuelve bien para que se haga una mezcla homogénea, agrega la sal y la pimienta a tu gusto.

Agrega el sésamo, revuelve bien y aliña con el aderezo al momento de servir, para que el pepino quede crujiente, verás que rica y fresca es esta ensalada, puedes servirla como entrante o para acompañar carnes, pescados o aves, o simplemente para comerla sola!!! Un delicia muy sana!!