ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA

Tiempo de elaboración / 15 minutos
Dificultad / muy fácil

Es una ensalada que se prepara en un momento, tiene pocos y sencillos ingredientes y con una presentación mona nos puede servir incluso como entrante para alguno de nuestros menús de Navidad.
La fruta que yo he elegido es el sharony, pero se pueden utilizar caquis, o incluso mango si no es temporada de caquis. Se puede utilizar cualquier otra fruta pero lo ideal es que sea de un color llamativo, ya sabéis que primero se come por los ojos.
Ingredientes (4 personas)
3 perdices escabechadas de lata
150 g lechuga variada (o brotes tiernos)
2 sharony o caquis
Un puñado de nueces
Vinagreta de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración

Deshuesamos las perdices y desmenuzamos su carne. Lo ponemos en un bol y reservamos.
Pelamos y troceamos los sharony en cuadraditos. Añadimos a la carne de perdiz.
Picamos las nueces o troceamos con las manos y lo añadimos también al bol.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Removemos todos los ingredientes.
Le echamos la vinagreta por encima, removemos de nuevo y listo para servir.

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