ENSALADA DE PICO DE GALLO

Name: Ensalada de Pico de Gallo
Yield: 2 raciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: Una lata de maíz pequeña; 2 tomates maduros; 1 aguacate maduro y grande; Pimiento rojo en tiras; Totopos; Aceite, vinagre y sal; Zumo de limón

Me encanta el pico de gallo y en este caso he decidido tomarlo en ensalada gracias a la idea de una compi de IG @sarairenedelasnieves. Ella la acompaña con una rica salsa de yogur, aunque yo por reducir el número de caloría lo he hecho con aceite y vinagre. Al ser una ensalada mexicana también se puede acompañar de totopos.

Ingredientes:

- Una lata de maíz pequeña.

- 2 tomates maduros.

- 1 aguacate maduro y grande.

- Pimiento rojo en tiras.

- Totopos.

- Aceite, vinagre y sal.

- Zumo de limón.

Elaboración:

Pelamos y cortamos el tomate en trocitos y lo echamos en un bol, le añadimos el maíz y el pimiento. Pelamos y cortamos el aguacate y lo añadimos a la anterior mezcla. Rociamos con el zumo de limón. Aliñamos y le añadimos los totopos y ya está lista para comer.