Ensalada de pimientos asados caballa y huevo
Vídeo receta; ensalada de pimientos asados caballa y huevo:
Ensalada de pimientos asados caballa y huevo
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 1 hora
Ingredientes de la ensalada de pimientos asados caballa y huevo:
3 pimientos rojos grandes
120 gr de caballa en aceite de oliva
4 huevos M
1/2 cebolleta
Un puñado de aceitunas verdes
Aceite de oliva
Sal
Vinagre balsámico o un vinagre de buena calidad
Elaboración de la ensalada de pimientos asados caballa y huevo:
Lavamos muy bien los pimientos, los secamos y engrasamos con aceite de oliva. Añadimos sal y colocamos en una bandeja de horno.
Metemos en el horno caliente a 200ºC durante 20 minutos, después sacamos, les damos la vuelta y dejamos 20 minutos más a la misma temperatura.
Por supuesto también se pueden hacer en la freidora de aire del mismo modo.
Una vez que tenemos asados los pimientos los tapamos bien con papel de aluminio o los colocamos en un tupper hermético y dejamos que se atemperen. De este modo serán muy fáciles de pelar.
Mientras se atemperan los pimientos podemos cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, refrescamos y pelamos.
Cuando los pimientos se puedan manipular sin quemarnos los pelamos y les quitamos las pepitas y los colocamos de nuevo junto con el jugo que hayan soltado.
Tan solo nos queda montar la ensalada de pimientos asados caballa y huevo; cortamos los pimientos en tiras y los colocamos en una ensaladera junto con parte del jugo que hayan soltado.
Le añadimos los huevos cortados en cuartos, la caballa en aceite, la cebolleta cortada en juliana y un puñado de aceitunas verdes.
Por último aliñamos al gusto, con sal un poco de vinagre, mejor si es de buena calidad y por último un buen chorro de aceite de oliva; mezclamos todo bien y a comer.
Como siempre espero que os haya gustado esta ensalada de pimientos asados caballa y huevo.
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