Ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas
Vídeo receta; ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas:
Ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas
Dificultad: muy fácil Raciones: 2 – 6 personas Tiempo: 10 minutos
Ingredientes de la ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas:
350 gr de pimientos del piquillo con su jugo
120 gr de caballa en aceite de oliva ya escurrido
30 gr de anchoas, escurridas
2 dientes de ajo
un poco de perejil fresco
vinagre
Aceite de oliva
Elaboración de la ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas:
En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos los ajos cortados en láminas. Dejamos hasta que empiecen a dorarse.
Escurrimos los pimientos y reservaremos el jugo de estos para después.
Cuando los ajos empiecen a coger color añadimos los pimientos escurridos, los colocamos y dejamos a fuego medio unos 5 o 6 minutos, a mitad de cocción les damos la vuelta.
Sacamos los pimientos y los colocamos en un plato; esta ensalada se puede comer tanto caliente como tibia.
Colamos el aceite y reservamos tanto los ajos como el aceite.
Colocamos los ajos sobre los pimientos y además la caballa y las anchoas.
Y vamos ahora a preparar el aliño para esta ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas.
En un bote vacio añadimos 2 cucharadas del jugo de los pimientos, le añadimos una cucharada de vinagre y 4 o 5 del aceite reservado. Mezclamos todo bien y aliñamos la ensalada.
Este aliño está buenísimo y es perfecto para otras muchas ensaladas y también para pescados.
Terminamos la ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas con un poco de perejil fresco recién picado y a disfrutar.
Prepara pan por que la salsa o el jugo es impresionante.
Como siempre espero que os haya gustado este ensalada de pimientos del piquillo caballa y anchoas.
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