Ensalada de pimientos del piquillo confitados con rulo de cabra

Vamos a empezar con las Ensaladas, ahora que se acerca el verano y nos apetece comer recetas más refrescantes.

Hay muchas variedades de ellas, las hay frías, templadas y compuestas. Dependerá de los ingredientes que vayamos a utilizar.

A la Cocina…..

Ingredientes para 4 raciones;

1 unidad de mezclum o lechuga

1 lata pequeña de pimientos del piquillo.

15gr de nueces

4 unidades de discos de Rulo de Cabra

2 cucharadas soperas de Miel

3 fuentes de ajos

8 unidades de tomates cherry

1 cucharadita de perejil picado

Aceite de oliva, sal, reducción de vinagre de módena.

Elaboración;

Picar los ajos en láminas y poner en una sartén con un espejo de aceite de oliva.

Doramos y añadimos la lata de pimientos del piquillo sin escurrir.

Dejamos que se rehogue bien unos minutos a fuego lento.

Cuando el pimiento resulte más tierno, añadimos la Miel y el Perejil picado, dejamos que cueza todo junto unos minutos y reservamos.

Cortar el Queso en discos, marcamos a fuego fuerte en una sartén antiadherente, con un trozo de papel de horno entre la sartén y el queso. Reservamos.

Montar la ensalada con el mezclum y los tomates, añadimos las nueces, y pintamos con la reducción de vinagre de módena.

Ponemos el queso en el centro y terminamos decorando con los pimientos del piquillo, que podemos abrirlos en abanico, cortarlos en tiras o ponerlos enteros…

Que te pareció la receta?

Te ha gustado?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

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