Ensalada de piña y gambas

Una variante del famoso cóctel de piña y langostinos que siempre nos habían presentado en una piña, pero igual de rica y que nunca pasa de moda con la combinación de estos ingredientes.

Ingredientes

Para 2 personas

4 linchas de piña natural

4 palitos de cangrejo (surimi)

250 gr. de gambas o langostinos

1 aguacate

Zumo de limón

Lechuga variada

Salsa Rosa

200 gr. de Mayonesa

2-2 c/s de Ketchup

1/2 Zumo de Naranja

1 cucharada de wisky o brandy

Preparación

Cocemos las gambas, para ello ponemos un cazo con agua y sal con una hoja de laurel, cuando rompa a hervir, añadimos las gambas y dejamos cocer 3-4 minutos dependiendo del grosor. Mientras preparamos un bol con agua fría y hielo. Sacamos las gambas y las dejamos unos 5 minutos en este agua, para cortar la cocción. Escurrimos, pelamos y Reservamos

Preparamos la salsa rosa, la cual la hacemos mezclando bien todos los ingredientes

Pelamos el aguacate y lo picamos en cubos pequeños y rociamos con el zumo de limón.

Picamos los palitos de cangrejo.

Cortamos la piña en lonchas con un cuchillo bien afilado o mandolina y rellenamos cada loncha con un poco de salsa rosa, el aguacate, gambas y palitos de cangrejo picados y hacemos un rollito.

Ponemos en el plato una base de lechuga, los rollitos de piña y salsa rosa.



A disfrutar!!!

Con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-korikó, Lafiore, Quely,Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón.