Ensalada de pollo a la toscana

¿Os apetece una ensalada?. Seguro que sí, no debe faltar en nuestra dieta mediterránea. Esta que os traigo hoy es muy completa, y me atrevería a decir que nos puede servir de plato único. A mí por lo menos sí, esta rica ensalada y un buen postre y tienes una comida o cena solucionada.

Ingredientes:
Una bolsa de verduras variadas
una pechuga de pollo
un tomate grande para ensalada
50 gr de bacon
50 gr de queso azul
3 rebanadas de pan
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
sal
Preparación:

Cortar el bacon en trocitos. Cortar las rebanadas de pan en dados pequeños. Untar una sartén de fondo grueso con unas gotas de aceite. Dorar los trocitos de bacon y asar la pechuga de pollo por ambos lados. Espolvorear con sal y cortar en tiras.
Poner un dedo de aceite de oliva en la sartén y freír los dados de pan. Escurrirlos sobre un plato forrado de papel absorbente.
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Cortar el queso azul en trocitos. Extender las verduras variadas en una fuente.

Poner sobre ellas los trocitos de bacon, las tiras de pechuga, los trocitos de queso azul y los dados de pan frito.