Ensalada de pollo con salsa rosa

Ensalada de pollo con salsa rosa

Una nueva receta de aprovechamiento para dar salida al pollo asodo que nos pueda haber sobrado. Pero, no tiene por qué ser de aprovechamiento. También podemos prepararla con una pechuga a la plancha que podemos hacer al momento.
Te dejo también aquí la ensalada de pollo con vinagreta a la mostaza que está rica, rica.
Ingredientes para dos personas:
1 pechuga de pollo asado. Si no tenemos restos, hacemos una pechuga a la plancha.
1 manzana.
1 aguacate.
Lonchas de Jamón York. Las que quieras !!!
2 rebanadas de pan de molde.
Lechuga.
Para la salsa:
6 cucharadas de mayonesa.
1 cucharada y media de ketchup.
1 cucharadita de brandy.

Elaboración:
Cortamos la lechuga y colocamos de base en una bandeja. Pelamos el aguacate y cortamos en cuadraditos. Repartimos sobre la lechuga.

Con la manzana, igual. Pelar, cortar en cuadraditos y repartir.
Añadimos el jamón york. No lo hemos troceado.

Desmenuzamos la pechuga de pollo y repartimos sobre la ensalada.

Sólo nos queda preparar la salsa.
En un bol, ponemos la mayonesa y el ketchup. Removemos y mezclamos bien. Podemos empezar con una cucharada de kechup e ir añadiendo hasta que tenga el color deseado.
Añadimos el brandy (opcional) y volvemos a mezclar.

Repartimos la salsa sobre la ensalada o servimos aparte para que cada comensal se sirva al gusto.
Y añadimos también el pan de molde que habremos puesto en la tostadora y cortado en cuadraditos.

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