Ensalada de pollo, lentejas y arándanos rojos deshidratados
Hola a todos queridos amigos! Hoy te traigo una receta ideal para cuando tienes poco tiempo y quieres comer algo rico, sano y lleno de sabor, es una ensalada, compuesta de lentejas, arándanos rojos deshidratados y pollo, todo esto bañado en una vinagreta de miel y mostaza.
Vamos con la receta para 2 personas!.
Ingredientes para la ensalada:
100 gr. de bolsa de brotes o lechugas variadas.
1 pechuga de pollo deshuesada.
295 gr. ó 1 bote de lentejas cocidas
1 puñado de arándanos rojos deshidratados.
1 puñado de pipas o semillas de girasol y calabaza o zapallo o también puede ser un puñado de nueces (o a gusto).
Ingredientes para la vinagreta:
2 cucharadas llenas de mostaza dijon (con semillas).
3 cucharadas de miel de abejas.
pimienta a gusto.
sal a gusto.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Lavar y secar los brotes o lechugas. Reservar.
Escurrir el bote de lentejas, lavarlas y sacar el exceso de agua. Reservar.
En un sarten caliente poner una pizca de aceite de oliva y sellar el pollo.
Una vez sellado, sacar del sartén y cortar en medallones.
Colocar nuevamente el pollo en el sartén a fuego medio-alto y terminar de hacerlo hasta llegar al punto deseado. Seguidamente salpimentar.
Para armar la ensalada debes mezclar en un bowl todos los ingredientes excepto el pollo y la vinagreta.
Una vez que hayas mezclado, la lechuga, lentejas, arándanos y frutos secos, servir en el plato y en el medio poner los medallones de pollo.
Ahora vamos a preparar la vinagreta. Mezcla en un bowl la mostaza y miel, agrega sal y pimienta a gusto, y el aceite de oliva virgen extra.
Para terminar, rociar la ensalda con la vinagreta.
Es un plato delicioso, lleno de sabor, nutritivo, saciante y rápido de hacer, anímate y hazlo, no te arrepentirás :).
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Nos vemos el Jueves con una nueva recomendación que nos traerá Cleme. Muchos abrazos!
By Pola