Ensalada de pulpo y gambas
Ingredientes: Para dos persona
12 gambas o langostinos
2 patas de pulpo cocidas
1 cebolla grande morada
1 tomate grande y maduro
1 cucharadita de pimentón (dulce, picante o mezcla)
1 cucharada de vinagre (mejor si es de Jerez)
4 cucharadas de aceite de oliva
un par de hojas de lechuga
un puñadito de piñones
una ramita de perejil
Sal
Elaboración:
Cocer y pelar los langostinos .
Corta en rodajas el pulpo (ya cocido). Reservar.
Pelar y corta la cebolla en brunoise (trocitos pequeños)
Pelar y corta el tomate en brunoise (trocitos pequeños).
Lavar y cortar la lechuga .
Poner en un recipiente el tomate, la cebolla, los piñones la lechuga, los langostinos y el pulpo.
Picar las hojas de perejil, y añadir. Aliñar con el pimentón, un poquito de sal, vinagre y aceite de oliva. Mezcla bien.
Ajustar el aliño al gusto.
BUEN PROVECHO