Ensalada de pulpo

Buenos buenísimos días a todos.
Siguiendo con la tradición de todos los años, ya sabéis que dedico todos los meses de diciembre a la Navidad y sus preparativos, por ello os traigo esta ensaladilla tan especial que nos encanta en casa, ¿preparados?
Feliz día.

Ingredientes para seis personas.-

Tres patatas

Una bolsa de rejo o medio kilo de pulpo

Cuatro bolsitas de mayonesa 80 ml

Dos pimientos del piquillo

Unas ramitas de cebollino

Pimentón picante
Preparación.-

En primer lugar, vamos a poner a cocer las patatas, para ello, necesitamos una olla grande con abundante agua y un poco de sal.

Cuando las patatas estén cocidas, pélalas y corta en taquitos.

Corta en cuadritos pequeños los pimientos del piquillo.

Añade el pulpo cortado en rodajas.

Mezcla con la mayonesa y pica el cebollino.

Para montar, pon la ensalada en el plato y espolvorea con pimentón picante y un poco de cebollino.

Suelo hacer esta ensalada de un día para otro, le salen más los sabores y está más rica.

Servir y comer fría.

A disfrutar.