Ensalada de queso de cabra, con vinagreta de mermelada de naranja..
Esta ensalada templada, es una combinación deliciosa de ingredientes dulces y salados, junto a la acidez de la vinagreta.
Se pueden utilizar diversos frutos secos, también puedes añadir alguna fruta de temporada, yo quería poner granada pero se me ha olvidado, o frutas del bosque, con la mermelada queda un contraste de sabores muy intenso.
Ingredientes:
1 bolsa de brotes tiernos.
10 nueces peladas.
10 g. de pipas peladas.
10 tomates de pera cherry.
4 rodajas de queso de cabra.
Vinagre balsámico.
Aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de miel.
2 cucharadas de mermelada de naranja.
Modo de hacerlo:
En una fuente o plato, coloca la mezcla de brotes tiernos.
Coloca alrededor, los tomatitos cortados por la mitad.
Añade las nueces y las pipas.
Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite, pon las rodajas de queso y deja que se doren por un lado, reserva.
Prepara la vinagreta:
Mezcla una parte de vinagre con dos partes de aceite, añade la miel y la mermelada de naranja, mezcla bien hasta que esté todo emulsionado. Pon la sal que tu quieras.
Pon el queso tostado sobre los brotes tiernos.
Aliña y decora con la vinagreta.
Esta ensalada la puedes tomar fría, o también con la vinagreta tibia y el queso caliente, eso va a gusto del comensal.
Espero que te guste.