Ensalada de queso de cabra con vinagreta tibia de frambuesa

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON VINAGRETA TIBIA DE FRAMBUESA

RECETA

DE

ENSALADA DE QUESO DE CABRA

CON VINAGRETA TIBIA DE FRAMBUESA






Ingredientes: para 4 personas. Ensalada de Queso de Cabra con Vinagreta tibia de Frambuesa




-200 gramos de queso de cabra de rulo

-1 bolsa de hojas de ensalada variada

-3 rebanadas de pan

-100 gramos de frambuesa.


Ingredientes: Para el Empanado



-Harina de bizcocho

-Huevo batido

-Pan rallado


Ingredientes: Para la Vinagreta Tibia de Miel y Frambuesa


-50 mililitros de aceite de oliva virgen extra

-25 mililitros de vinagre de frambuesa

-1 chalota

-30 gramos de miel

-Sal y Pimienta.

Preparación: Ensalada de queso de cabra con vinagreta tibia de frambuesa.




1.-En primer lugar, abrimos la bolsa de ensalada variada y la colocamos en un bol ( aunque hoy en día, las ensalada que vienen ya preparadas en bolsas, están más que limpias, si, queremos, podemos darle un enjuague en un escurridor con agua fría y secarlas con un paño limpio).





2.-A continuación, comenzamos haciendo bolitas con el queso y, una vez hechas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y las freímos en aceite caliente. Escurrimos bien, sobre papel absorbente.




3.-Seguidamente, cortamos el pan en dados pequeños y los freímos en aceite caliente o, los tostamos en sartén u horno y lo reservamos sobre papel absorbente.



Preparación: De la Vinagreta tibia de miel y frambuesa

Vinagre de Frambuesa

Crema Balsámica de Frambuesa
4.-Procedemos a picar la chalota rehogándola con un poco de aceite. Cuando la tengamos transparente, añadimos el resto del aceite y el vinagre de frambuesa y la ponemos unos minutos más al fuego. Retiramos la sartén e incorporamos la miel con la sal y la pimienta



Ver imagen
Chalotas o, Escalonia
5.-Por último, procedemos a aliñar las hojas de ensalada (que ya teníamos preparada en un bol) con esta vinagreta y la servimos con las bolas de queso de cabra, el pan frito y las frambuesas encima.




SUGERENCIAS: Podemos sustituir el Queso de Cabra por Jamón de Pato.

Para que las bolitas de Queso de Cabra no se nos abran al freírla y nos quede más crujiente, ponerlas en el congelador, y sacarlas Semicongeladas, antes de Empanarlas.

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