Ensalada de quinoa con queso de cabra y pera

Name: Ensalada de quinoa con queso de cabra y pera
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 250g de quinoa; 1 pastilla de caldo; 1 manojo de cebollino; 2 dientes de ajo; Un puñado de pasas; 1 cucharada de semillas de comino; Pimienta; Sal; 1 bolsa de ensalada de rúcula; 2 peras de agua; 200g de queso de cabra; 50 ml de aceite de oliva; 2 cucharadas de miel

Ingredientes;

Para la ensalada

250 grs de quinoa
1 pastilla de caldo
1 manojo de cebollino
2 dientes de ajo
un puñado de pasas
1 cucharada de semillas de comino

pimienta
sal
1 bolsa de ensalada de rúcula
2 peras de agua
200 grs de queso de cabra

Para el aderezo;

50 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de miel

Elaboración:

Cocemos la quinoa en 500 ml de agua con la pastilla de caldo hasta que esté tierna unos 12 minutos. Escurrimos y dejamos que se enfríe.

Picamos bien el cebollino justo antes de servir. Machacamos el ajo y lo incorporamos a la quinoa junto con las pasas, los piñones, el comino, una pizca generosa de sal y pimienta, y el cebollino muy picado.

Reservamos un poco del cebollino para adornar.

Colocamos la ensalada de rúcula en una ensaladera y ponemos la mezcla de quinoa en el centro. Cortamos las peras en cuartos y las colocamos alrededor de la ensalada de quinoa. Desmenuzamos el queso de cabra y lo distribuimos sobre la ensalada. Adornamos con el cebollino muy picado y rociamos todo con aceite de oliva y miel.