Ensalada de quinoas
Cooking for Torpes Nº 171
Quinoa, quinoa, quinoa....
Pedazo de ensalada. Fresca, rica, llena de colorido y muy nutritiva.
Al volver de la piscina, al llegar de la oficina o simplemente, porque te apetece.
¡Que ya es verano!
50 gr de quinoa roja
50 gr de quinoa negra
50 gr de quinoa blanca
1 pepino
2 cebolletas
1/4 de pimiento rojo
1 pimiento verde
2 ajetes
1 aguacate
Sumak
Tomate al gusto
Zumo de 1/2 limon
Aceite
Sal
Vinagre de vino blanco
Lavamos la quinoa hasta que el agua salga limpia.
Cazuela con abundante agua, cocemos la quinoa. Cuando empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y cocinamos 18-20 minutos.
Mientras, troceamos el pimiento, los tomates, las cebolletas, los pimientos y maceramos con el zumo de medio limón.
Reservamos en el frigorífico.
Extendemos la quinoa ya cocida, en una bandeja. Bien escurrida, para que se enfríe.
Mezclamos todos los ingredientes y le damos el punto de sal, vinagre y aceite.
A la hora de servir, adornamos con el aguacate fileteado y espolvoreamos generosamente con Sumak (si no dispones de esta "especia" puedes utilizar ralladura de limón).
