Ensalada de rábanos, manzana y yogur

La receta la encontré en la revista Cuina donde siempre encuentro cosas muy interesantes sobre productos, recetas y actualidad culinaria. Los ingredientes me encantan todos, y no he tardado mucho en hacerla. El contraste de sabores, la salsa de yogur, las diferentes texturas…la convierte en perfecta! La quieres probar?

Ingredientes:

2 manzanas rojas

1 bulbo de hinojo

16 rábanos

125g. yogur griego

1 cucharada de mostaza antigua

1 puñado de nueces

bastoncitos de pan o picatostes

50g. queso parmesano en lascas (lo podéis cortar así con un pelador)

aceite aove, sal

zumo de 1 limón

Lavamos bien las manzanas y los rábanos, sin pelarlos

Cortamos las manzanas en láminas finas, en medias lunas y las regamos con zumo de limón para que no ennegrezcan.

Cortamos el hinojo en finas láminas

Cortamos los rábanos en láminas finas y los mezclamos en un bol con los ingredientes anteriores.

En otro bol pequeño mezclamos el yogur con la mostaza, un chorro de aceite y sal y mezclamos esta salsa con los ingredientes del otro bol

Troceamos las nueces toscamente, con las manos y las añadimos al bol. Removemos integrando todos los ingredientes.

Servimos en los platos y repartimos los palitos de pan o picatostes y las láminas de parmesano. Lista!

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