Ensalada de remolacha con nueces caramelizadas y queso de cabra
Ensalada de remolacha con nueces caramelizadas y queso de cabra
Hola a todos...Os traigo esta deliciosa ensalada con unos sabores muy sutiles, pero a la vez intensos, las Nueces de California caramelizadas junto con las remolachas le dan un toque dulce maravilloso. Ya estamos en los días previos a las fiestas de Navidad y nos ponemos a pensar en posibles menús, así que esta es una buena opción de una ensalada diferente para estas fechas.
Aquí os va...
Ingredientes para la ensalada:
3 remolachas grandes
Media taza de nueces caramelizadas
100 gramos de queso de cabra
50 gramos de jamón ibérico cortado en cuadritos
Rúcula, canónigos o mezcla de lechugas, lo que tengas en casa
Ingredientes para la vinagreta:
50 ml de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de Módena
1 diente de ajo triturado
1 cucharada de miel
Sal y pimienta negra molida a tu gusto
Preparación:
Comienza caramelizando las nueces, pon en un cazo las nueces y échale unas dos o tres cucharadas de azúcar, cocina hasta que veas que el azúcar se va derritiendo y las nueces quedan impregnadas.Reserva.
Los taquitos de jamón, pásalos un momento por una sartén sin aceite, simplemente para que se cocinen un poco.
Corta las remolachas en cuadritos, el queso en cuadritos.
A continuación en un bol pon los canónigos, la rúcula y todos los demás ingredientes.
Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y aliña la ensalada, ideal como entrante o para acompañar carnes rojas.
Da para 4 raciones
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