Ensalada de remolacha

Bon appétit amig@s,

Comida sana y ligera, ya viene mejor tiempo y apetece comer platos más suaves pero igual de nutritivos, ricos y completos.

Esta ensalada lo reúne todo:

-La remolacha: Sanísima por su alto contenido en fibras, antioxidantes y que se ha demostrado ser un potente anti-cancerígeno.

-El hinojo: Favorece la digestión, es diurético, contiene mucho hierro entre otros muchos beneficios.

-El aguacate: Aporta mucha energía, contiene ácidos grasos Omega 3, proteínas y mucha fibra.

-Las nueces: Uno de los frutos secos más ricos en grasas saludables con muchísimas excelentes propiedades

-El queso feta: Buenísimo por su aporte en calico aunque un poco salado.

Y regado con una vinagreta especial.

Ingredientes para 4 personas:

-4 remolachas pequeñas cocidas

-Un bulbo de hinojo fresco

-2 aguacates

-Queso feta

-Un puñado de nueces

Para la vinagreta:

-100 ml de aceite de oliva

-Zumo de un limón

-Una cucharada de miel

-Una cucharadita de mostaza en granos

-Sal

Cortamos la remolacha en dados y los colocamos en el centro de una fuente. Ponemos alrededor rodajas de hinojo y aguacate. Colocamos encima de la remolacha daditos de queso feta y las nueces.

Para la vinagreta: emulsionamos muy bien el aceite de oliva junto al zumo de limón, la miel, la mostaza en granos y un poco de sal.

Truco: Verter la vinagreta encima de la ensalada solo en el momento de servir y comer.

¡Que aprovechen!

Bon appétit Mama

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