Ensalada de rúcula con melocotón y aguacate

Las ensaladas son platos muy completos, que podemos tener preparados en pocos minutos, y en los que podemos combinar distintos ingredientes y vinagretas.

En este caso, hoy os traemos una ensalada de rúcula, melocotón, aguacate y queso.

En el caso, en el que no os gusten estos ingredientes, podéis cambiarlos por algunos otros que os gusten más: variado de lechuga, frutos secos, etc.

Ingredientes:

20g de rúcula

2 melocotones grandes

1 aguacate

Zumo de limón

Queso manchego a dados

6 nueces peladas

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada sopera de vinagre balsámico

Preparación:

Empezaremos pelando y laminando el melocotón y lo reservaremos.

A continuación, pelaremos y laminaremos el aguacate, lo rociaremos con el zumo de limón y lo reservaremos.

Mezclaremos la rúcula con el melocotón, el aguacate, los dados de queso y las nueves, previamente picadas en grueso.

Mezclaremos el aceite y el vinagre bálsamico y usaremos esta mezcla para aliñar, justo en el momento de servir.