Ensalada de rúcula, tomate, queso gorgonzola, jamón y huevos de codorniz

En las épocas de calor es cuando más apetecen las ensaladas fresquitas. Esta semana te propongo esta ensalada de rúcula, tomate, queso gorgonzola, jamón y huevos de codorniz con ingredientes diversos y riquísima de sabor.

Cantidad: 1 ensaladera (3 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Lista en: 15 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 bolsa de rúcula
unas rodajas de queso gorgonzola
un par de tomates cortados en rodajas
queso parmesano
huevos de codorniz
jamón serrano
sal
8 cucharadas de aceite de oliva (para la vinagreta)
2 cucharadas de vinagre de vino (para la vinagreta)
1 chorro de miel (para la vinagreta)
perejil picado (para la vinagreta)

Instrucciones:

En primer lugar colocamos una cama de rúcula.

Preparamos la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre y la miel batiéndolo bien y le añadimos un poco de perejil picado y reservamos.

Cortamos los tomates en rodajas y colocamos el queso gorgonzola sobre el tomate.

Cortamos unas láminas de queso parmesano y las colocamos sobre la rúcula.

Cogemos los huevos de codorniz,

los abrimos con cuidado con ayuda de un cuchillo y los ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva caliente.

Mientras freímos los huevos colocamos un poco de vinagreta sobre el queso gorgonzola y colocamos las lonchas de jamón.

Añadimos una pizca de sal fina sobre las yemas y colocamos los huevos encima del jamón.

Esta riquísima ensalada de rúcula, tomate, queso gorgonzola, jamón y huevos de codorniz está lista para comer.
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