Ensalada de salmón y mango

Hola mundo, hoy les traigo una deliciosa receta de ensalada de salmón y mango que debo decir es una de mis favoritas. Está deliciosa receta  nos sirve tanto para un primer plato al mediodía, como para plato único para cenar, ya que es muy completo y suficiente para una cena frugal. Después algo de fruta o un yogurt y ya estamos bien alimentados hasta el desayuno del día siguiente.

Es muy sencilla de hacer, si tenemos invitados la dejamos medio lista solo para emplatar a último momento. La salsa de mango también la podemos hacer con anterioridad así solo colocamos todo en el plato y ya tenemos nuestra ensalada en un minuto.

A continuación la receta ensalada de salmón y mango​:

Ingredientes para la ensalada de salmón y mango

Hojas verdes (lechuga, rúcula, lollo rosso, escarola...)
1 Huevo duro por persona
Trozos de mango cortados en dados
Pan frito en dados
Salmón ahumado

Salsa de Mango (mango, sal y aceite de oliva)


Preparación de la ensalada de salmón y mango.
Se lavan las hojas verdes y se secan bien. No tienen que estar mojadas pues desluce mucho el plato.

A continuación se fríe el pan en daditos en abundante aceite de oliva caliente, hasta que estén doraditos.

Se cuecen los huevos. Para hacer huevos duros se ponen en agua fría y se dejan hervir 9 minutos, se sacan se pasan por agua fría y se pelan y cortan en cuartos. Dejar templarlos para que no se rompan.

Se coloca en el plato las hojas verdes, los dados de pan frito, el huevo duro, el salmón ahumado y la salsa por encima.

Salsa de Mango

Se cortan trozos de mango y se ponen en el vaso de la batidora se añade sal y aceite de oliva y se mezcla como si fuese una mayonesa. Listo. Hecha una salsa de mango riquísima y que nos viene bien para  muchas más recetas de ensaladas. 

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