Ensalada de salmorejo, ventresca, pimientos y aguacate

Si os gusta el salmorejo, no podéis pasar por alto esta receta con el acompañamiento que lleva. Yo soy una fan… jejej. pero siempre lo acompaño con jamoncito y huevo cocido. Pero un día viendo a una amiga de facebook, haciendo un directo de este plato, ella es agente comercial de Thermomix, por cierto la podéis seguir tanto en Instagram en su cuenta @montsetmx. o en facebook en su página Montse thermomix, me pareció muy apetecible, y la verdad que bien fresquito está de lujo, y variamos un poco , que hay que comer de todo y combinar alimentos para hacer nuestras recetas mas amenas !!

Ingredientes para 4 raciones :

Para el salmorejo :

350 – 400 gramos de tomate pera bien maduros.

1 diente de ajo.

100 gramos de miga de pan blanco.

100 gramos de aceite de oliva.

25 gramos de vinagre de jerez.

1 cucharita de sal.

Para el montaje de la ensalada :

4 – 6 pimientos rojos asados  ( pueden ser en conserva ) en tiras de 1 centímetro. ( 120 gramos más o menos )

1 lata de ventresca de atún. ( 120 gramos aproximadamente )

1 aguacate cortado en láminas.

Preparación :

del salmorejo :

Pon en el vaso los tomates y el ajo y tritura 1 minu / vel. 7. Con la ayuda de un colador cónico, cuela sobre un bol para recoger el líquido. Puedes reservar la pulpa que queda en el colador, para hacer caldo o sofrito.

Pon en el vaso el líquido de los tomates, la miga de pan, el aceite, el vinagre y la sal y tritura 7 minu / vel. 10. Vierte en un recipiente hermético y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos

Montaje de la ensalada :

En una fuente pon una base de salmorejo y encima los pimientos asados, la ventresca y el aguacate. Sirve inmediatamente.

Fuente : Vorwerk thermomix

A disfrutar !!!