Ensalada de salpicón de marisco

Seguimos preparando todo tipo de ensaladas para paliar el sofocante calor que nos acompaña estos días. Hoy con un salpicón de marisco y verduras que compro en Abordo y sólo tenemos que dejar descongelar en la nevera, de un día para otro en un colador sobre un plato hondo. Con unos pocos ingredientes más la completamos a nuestro gusto.

El salpicón de marisco con verduras congelado Abordo lleva: rodaja de calamar cocido, cebolla perla, mejillón cocido, lonchas de surimi, pimiento rojo y verde y gambas cocidas. Viene en bolsas de 800 g.

Para 2 ensaladas:

-400 g. de salpicón de marisco y verduras descongelado

-un tomate grande de ensalada

-dos huevos cocidos

-una lata mediana de aceitunas rellenas de anchoa

-AOVE

-sal

-perejil picado

Escurrimos muy bien el salpicón que hemos descongelado, que no tenga nada de agua y lo repartimos en dos platos.

Añadimos el tomate cortado en gajos, el huevo picado y las aceitunas.

Aliñamos con AOVE, sal y perejil picado.