Ensalada de sandía, queso feta, canónigos, pepino y maíz

Hoy tenemos una ensalada de lo más refrescante y llena de sabor. Las cantidades se pueden ajustar en función del gusto de cada uno, y se podrían añadir unas aceitunas negras o un poco de cebolla, qué también le va muy bien. Si deseamos aportarle un toque extra de sabor podríamos aliñar la ensalada con un aceite de oliva virgen a la albahaca ó con unas hojas frescas de albahaca o menta.

Ingredientes

300 g Sandía

150 g de queso Feta

100 g de Canónigos

1 Pepino

1 lata pequeña de maíz (140 g aprox.)

Aceitunas negras (opcional)

1 cebolla pequeña (opcional)

El zumo de 1 limón

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta molida

Elaboración

En una fuente o ensaladera colocamos los canónigos.

Partimos la sandía y el pepino previamente pelado en cubitos y los ponemos en la ensaladera.

Añadimos el queso feta cortado en daditos pequeños o desmenuzado y el maíz previamente aclarado bajo el grifo de la cocina y bien escurrido con la ayuda de un colador.

Salpimentamos la ensalada y la aliñamos con aceite de oliva virgen y zumo de limón. Mezclamos bien, la servimos fresquita y a disfrutar.