Ensalada de sandía, queso fresco y albahaca

Hacía tiempo que quería probar una ensalada con sandía, unas de las frutas de verano que más consumimos en casa, y hoy es el día. ¿Nos acompañas?

Los ingredientes que vamos a necesitar para 2 personas son:

600 g de sandía

250 g de queso fresco

50 g de pistachos

1 puñado de hojas de albahaca fresca

1 chorreoncito de vinagre balsámico

1 chorreoncito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Empezamos retirando las pepitas de la sandía, si las tiene. A continuación, quitamos la cáscara justo por donde empieza la parte blanca y partimos en trozos pequeños, intentando que sean todos iguales en cuanto a forma y tamaño. Dejamos sobre un colador o tamiz mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Ahora nos ponemos con el queso, lo cortamos en cuadraditos, del mismo tamaño que la sandía y reservamos.

Lavamos y secamos bien la albahaca y reservamos también. Introducimos algunos pistachos en un mortero y machacamos, no mucho, para encontrar en la ensalada tamaños irregulares de este ingrediente.

Elegimos una bandeja o plato de presentación y colocamos la sandía troceada, a continuación, el queso fresco en trocitos, los pistachos y, para terminar, distribuimos las hojas de albahaca.

Presentación:

Justo en el momento de servir, rociamos con un chorreoncito de vinagre balsámico por encima, otro de aove y la llevamos a la mesa.

¿Qué te parece esta receta? Un plato refrescante lleno de sabor al que no te vas a poder resistir en los días de calor cuando nuestro cuerpo necesita alimentos que nos hidraten más.

Bon appétit!