Ensalada de tallarines frios
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Ensalada de tallarines frios
Hace mucho calor y las ensaladas están a la orden del dia: de legumbre, de patata, de judias verdes, de pasta…
A propósito de pasta…¿porqué las ensaladas de pasta siempre se hacen con pasta corta? ¿Porqué no podemos hacer una ensalada de pasta larga, con tallarines, por ejemplo?
Si, si, aqui vas a ver una excepcional receta de tallarines frios, con un aliño de tomate sencillo, gustoso, aromático y fresco y un poco de marisco, que te va a sorprender porque estoy – casi – segura de que nunca has comido los tallarines asi de saludables, frescos, ligeros y nutritivos.
Un consejo: Si tienes problemas de estreñimiento, prepara este plato con pasta integral ya que, la fibra que contiene, te ayudará al tránsito intestinal.
Datos de preparación
Tiempo: SÓLO 15 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.:3€
Índices de salud
Rico en: vitaminas, hidr. de carbono y proteinas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja
Utensilios, sólo necesitas:
Microondas
Recipiente con tapa (apto para microondas)
Escurridor
Bol mezclador mediano
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Ensalada de tallarines frios, video paso a paso
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Ensalada de tallarines frios, ingredientes para 3 personas
Tallarines: 240-270g.
Gambas peladas: 10-12 unidades
Sal
Aceite de oliva: 2 cuch.soperas
Para cocer los mejillones
Mejillones: 700g.
Laurel: 2 hojas
Vino blanco: 1 vaso de los de chupito
Para el aliño
Tomate rojo: 2 unid.
Cebolleta (cebolla fresca): 1 unid.
Sal
Pimienta negra molida
Orégano: 1 cuch. pequeña
Vinagre balsámico: 3 cuch. soperas
Aceite de oliva: 6 cuch. soperas+ el resultante de saltear las gambas
Para emplatar (opcional)
Perejil: Unas hojas
Ensalada de tallarines frios, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Prepara el aliño: Lava y corta a daditos los tomates. Lava y pela la cebolleta. Córtala en medias lunas finas (incluido el tallo verde). Ponlo todo en un bol y agrega la sal, la pimienta negra, el orégano, el vinagre y el aceite. Mezcla bien y reserva en el frigorífico.
Cuece la pasta: Pon agua a calentar para cocer la pasta. Cuando arranque a hervir, añade la sal y la pasta. Cuece según indicaciones del fabricante (aprox. suelen ser 7-8 minutos). Remueve de vez en cuando. Cuando esté cocida, enfría bajo el grifo y deja que escurra bien todo el agua.
Cuece los mejillones: Retira las barbas y lávalos bien. Ponlos en un recipiente apto para el microondas y añade el laurel y el vino blanco. Ábrelos en 4 minutos en el microondas. Pasado el tiempo, déjalos enfriar.
Quita las cáscaras de los mejillones, reservando algunos con ella para el emplatado. Reserva.
Saltea las gambas: En la misma cazuela que has cocido la pasta, pon a calentar 2 cuch. soperas de aceite. Mientras, retira el hilo negro que tienen las gambas y échales una pizca de sal. Agrega a la cazuela y saltéalas durante 2 par de minutos. Retira y reserva. Recoge en un bol pequeño el aceite del salteado y déjalo enfriar, porque lo usaremos para dar más sabor a la pasta.
Emplata: en una ensaladera, echa los tallarines. Agrega también el aceite del salteado de las gambas. Mezcla un poco.Trocea las gambas (deja 2 por personas enteras para emplatar) y agrégalos a la ensaladera. Echa también los mejillones y mezcla un poco. Incorpora el aliño que tienes reservado en el frigo. Mezcla bien para que se integren todos los ingredientes y sus sabores.
Decora y sirve: Pica con unas tijeras el perejil por encima de toda la ensaladera. Reparte las gambas enteras y los mejillones con cáscara que tenias reservado. Deja enfriar un buen rato en el frigorífico y sirve.
Ensalada de tallarines frios, sugerencias/trucos:
– Para que no se te dispare el presupuesto, puedes comprar las gambas peladas y congeladas. Si lo haces asi, ten la precaución de descongelarlas con antelación a su salteado (Paso 5).
– Paso 2: La cantidad de pasta recomendada para un adulto es de 80-90gr.(aprox.). Para un niño calcula unos 60gr.
– Paso 3: El tiempo de cocción de los mejillones puede variar ligeramente según la potencia del microondas y del recipiente utilizado. Los míos han tardado exactamente el tiempo que indico en la receta (4 minutos a 800w.).
– Asegúrate de que queden todos los mejillones se hayan abierto, antes de dar por finalizada la cocción. Si, después de un tiempo prudencial de cocción, alguno no lo está, no lo abras forzadamente, tíralo porque es señal de que no está en condiciones de ser consumido.
– No pases de cocción los mejillones porque si no, se quedan como el caucho.
– La cantidad de gambas va un poco al gusto (y presupuesto) de cada casa. Eso si, las que reservo enteras para emplatar procuro que toquen a 2 por persona (len en cuenta que as gambas langostineras suelen ser grandes, como ves en la foto de abajo). Pero – lógicamente – tu pon la cantidad a tu gusto.
– En el caso de que no tengas o no te guste el vinagre balsámico, puedes ponerle vinagre de Jerez o de manzana.
– Esta ensalada se puede hacer con otro tipo de pasta larga: spaghetti, fettuccini, pappardelle, etc
– Si a tu familia (sobre todo a los más peques) no le gusta encontrar los trozos de tomate, rállalo y asi les pasará desapercibido.
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